Pro Caseus

Dalla collaborazione tra Intermizoo e l’Università di Padova nasce Pro Caseus.

Grazie alla lunga attività di ricerca applicata alla genomica, Intermizoo e l’Università di Padova hanno sviluppato Pro Caseus: l’indice genomico che consente agli allevatori di selezionare i capi con una migliore attitudine casearia.
Il latte prodotto da bovini Pro Caseus ha una resa migliore in fase di trasformazione, e permette di ottenere una cagliata con la giusta consistenza e con tempi ottimali di lavorazione. Quando scegli animali Pro Caseus sai che stai scegliendo animali selezionati per produrre un latte di maggior valore.


 

La ricerca applicata alla genomica

L’indice Pro Caseus è l’indice genomico di attitudine casearia, brevettato dall’Università di Padova e Intermizoo, applicato alla razza Frisona (Holstein). L’attitudine casearia è la capacità del latte di reagire con un coagulante, e di formare una cagliata di consistenza idonea e nei tempi ottimali per la lavorazione.

Pro Caseus: Un indice, molte qualità

La migliore qualità del formaggio ottenuto da animali Pro Caseus è emersa anche dalle numerose analisi sensoriali effettuate. Il formaggio, oltre alle migliori qualità organolettiche, ha dimostrato anche un miglior processo di coagulazione e un miglior risultato a fine stagionatura: minori difetti e meno scarti, risultando in un prodotto di eccelsa qualità.

Pro Caseus: Una bella fetta di guadagno

Pro Casues produce un latte con caratteristiche ottimali e determina un aumento della resa tra il 2% al 10% a seconda della tipologia di formaggio. Tale incremento di resa casearia è dovuto ad un miglioramento delle caratteristiche coagulative del latte.

Tori Pro Caseus

L’indice genomico Pro Caseus si esprime su base 100, con deviazione standard di 5. Un indice superiore a 100 evidenzia Tori miglioratori per attitudine casearia del latte.
Tori con un indice Pro Caseus di 115 trasmettono figlie che producono un latte con una resa del 10% superiore alla media.
Tutti i tori Intermizoo hanno un proprio Indice PRO CASEUS:

 

Cliccando il pulsante a fondo pagina, potrai accedere al sito PROCASEUS
e vedere la lista dei migliori tori Intermizoo per indice Pro Caseus.

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