Le razze bovine Wagyu sono allevate in diverse aree del Giappone e ciascuna di esse dà il proprio nome agli animali e alla carne che produce. Gli esempi più noti sono il manzo di Kobe, Miyazaki, Ōmi, Mishima, Sanda e Matsusaka. Nel 1919 quando si iniziò a classificare i diversi ceppi di animali dalla linea genetica Tajiri, venne identificato al suo interno il ceppo Tajima che è oggi la base di selezione della Wagyu di Kobe. I tori Wagyu sono indicati per l’incrocio su vacche da carne se si vuole la sicurezza di avere parti facili, e altissima qualità della carne.
FACILITÀ PARTO
QUALITÀ CARNE
